क्षैतिज आटा मिक्सर में दो मुख्य भागों, नियंत्रण कैबिनेट और मिश्रण भाग शामिल हैं। आटा को पूरी तरह से मिश्रण करने के लिए, स्टीप्लेस गति परिवर्तन के लिए नरम स्टार्ट डिवाइस के साथ मोटर गति की आवृत्ति को नियंत्रित करने के लिए पीएलसी टच स्क्रीन से लैस नियंत्रण कैबिनेट। यह मिश्रण की गुणवत्ता में सुधार होगा। मिश्रण भाग में पावर पार्ट और सरगर्मी पैडल शामिल है। एक क्षैतिज मिक्सर के आटा टब को स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है, इसे केवल झुकाया जा सकता है। ताकि एक क्षैतिज मिक्सर स्थापित करने के लिए सबसे अच्छी जगह आटा किबबलर या आटा कन्वेयर के दोनों तरफ है। हमारे क्षैतिज मिक्सर 91 डिग्री पर टिल्ट करता है ताकि आटा सीधे आटा किबबलर में डाल सकता है। चूंकि बैरल को क्षैतिज आटा मिक्सर में स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है, इसलिए यह हार्ड आटा के उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है जिसे किण्वित करने की आवश्यकता है। पूरी मशीन निकाय सभी स्टेनलेस स्टील और खाद्य ग्रेड सामग्री से बना है। 

मुलायम एक्स्टेंसिबल आटा विकसित करने के लिए मिश्रण महत्वपूर्ण है। एक मिश्रण क्रिया जो बहुत अधिक फाड़ने और extruding के बिना आटा kneads आदर्श है। कम गति मिक्सर पर मिश्रण समय 20-25minutes होगा। विशेष स्टार्च आटा के लिए उच्च गति पर समयबद्ध समय 10-12minutes होगा। आटा हार्ड आटा की तुलना में उच्च तापमान तक पहुंचना चाहिए। इस तापमान पर, यह अच्छी तरह से गूंध और मशीनिंग के लिए सही स्थिरता होना चाहिए। मिश्रण आटा की गति धीमी है, स्टार्च आटा हलचल कर सकते हैं।