बिस्कुट और कुकीज़ का बहुत लंबा इतिहास है और दुनिया भर में प्यार किया जाता है। हर कोई स्नैक्स के रूप में बिस्कुट खाने के लिए पसंद करता है या अस्थायी रूप से अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए पसंद करता है। मेरे लिए, मैं एक इत्मीनान से दोपहर में दो कुरकुरे कुकीज़ के साथ कॉफी पीना पसंद करता हूं। जला की तरह स्वाद के बजाय, अच्छी तरह से बेक्ड बिस्कुट एक अद्वितीय स्वाद देगा।

बेकिंग एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, लेकिन यह बहुत जटिल है और कुछ हद तक समझना और वर्णन करना मुश्किल है। एक ओवन का डिजाइन मुख्य रूप से गर्मी हस्तांतरण और नियंत्रण का एक सवाल है, लेकिन बेकर के लिए यह कुछ चरणों में तापमान और अशांति का सवाल है। गर्म और तापमान समान नहीं है और भ्रमित नहीं होना चाहिए। ओवन में तापमान को मापने के लिए अपेक्षाकृत आसान है, लेकिन गर्मी, या गर्मी प्रवाह को मापना बहुत मुश्किल है, जो उस दर पर है जिस पर गर्मी स्थानांतरित की जाती है। गर्मी एक निश्चित तापमान पर आटा टुकड़े के पास चलती है जब गर्मी को अधिक प्रभावी ढंग से स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसलिए बेकिंग की प्रक्रिया पूरी तरह ही हीटिंग सिस्टम और गर्मी के तापमान पर निर्भर है जो बेकिंग में लागू होती है।

पारंपरिक ओवन आमतौर पर गैस या तेल जैसे ईंधन को जलाने से गर्मी प्रदान करते हैं। फिर ऐसे ओवन होते हैं जो ऊर्जा, अप्रत्यक्ष रूप से बिजली का उपयोग करते हैं   विकीर्ण  साइक्लोथर्म ओवन और हाइब्रिड ओवन जो गैस और बिजली को मिश्रित करता है। सभी तीन मोड हमेशा शामिल होते हैं, हालांकि प्रत्येक के प्रभाव को बढ़ाने के लिए तकनीकी तकनीकों का उपयोग किया जाता है। फर्नेस डिजाइन कुशल गर्मी हस्तांतरण को सुनिश्चित करने की बाधाओं द्वारा निर्धारित किया जाता है, जिससे विभिन्न लोड परिस्थितियों में तापमान के तेज़ और सटीक नियंत्रण की अनुमति मिलती है, और मुख्य रूप से तीन आवश्यक ऑपरेटिंग मोड में से एक में गर्मी प्रदान करना। सभी ओवन एक तरफ या किसी अन्य तरीके से अपर्याप्त हैं, इसलिए क्या हो रहा है इसकी समझ को सर्वोत्तम संभव शर्तों को प्रदान करने के लिए एक ओवन स्थापित करने में मदद करनी चाहिए।

         प्रत्यक्ष गैस ओवन

         बिजली का तंदूर

         हाइब्रिड ओवन

आटा के टुकड़े एक बेकिंग सतह पर ले जाया जाता है, जो आमतौर पर स्टील या धातु तार जाल की एक शीट है। चूंकि यह ओवन में प्रवेश करता है, गर्मी को गर्मी चालन (बेकिंग सतह के माध्यम से), संवहन (ओवन में बहने वाली गर्म हवा से) और विकिरण (ओवन संरचना की गर्म सतहों से) के संयोजन के माध्यम से आटा टुकड़ा को गर्मी की आपूर्ति की जाती है। शामिल तरंगदैर्ध्य पर चमकदार गर्मी आटा टुकड़ा में काफी प्रवेश नहीं करती है। गर्मी हस्तांतरण का सबसे प्रभावी रूप संवहन है, लेकिन गर्म हवा को स्थानांतरित करने से नमी को भी हटा दिया जाता है और आटा की सतह को बहुत जल्दी सूखता है।

केवल अपने कारखाने की उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार सही ओवन चुनकर, क्या हमें लागत बचाने और बेहतर उत्पादों को प्राप्त करने के बीच सबसे अच्छा समाधान मिल सकता है। हम, सुनहरे बेक, बिस्कुट उत्पादन मशीनरी में विशेषज्ञता 1 999 से और गुआंग्डोंग, चीन में सबसे बड़ा समूह बिस्कुट मशीन निर्माता बन गया। यदि कोई सवाल है तो एक संदेश दें, हम आपकी मदद करने में प्रसन्न हैं!