बिस्किट दुनिया में सबसे ऐतिहासिक स्नैक खाद्य पदार्थों में से एक है। बिस्किट्स प्राचीन रोमन काल में वापस आते हैं। शब्द'बिस्कुट'फ्रांसीसी शब्द से उत्पन्न जिसका अर्थ है"दो बार पका हुआ"--- लैटिन शब्द बीआईएस (दो बार) और कोक्वेरे, कोक्टस (पकाने, पकाया) से व्युत्पन्न पुराना फ्रेंच शब्द। प्रक्रिया एक कम नमी को गुस्सा पैदा करती है'विस्तारित भंडारण के दौरान बहुत स्थिर है, जो इसे रोमन साम्राज्य सेना के राशन के रूप में आदर्श बनाता है। बिस्किट वास्तव में स्वादिष्ट और लोकप्रिय हैं। यह लेख आपको बिस्कुट की औद्योगिक उत्पादन प्रक्रिया को देखने के लिए ले जाएगा।
बिस्कुट के प्रकार के आधार पर, सभी अवयवों का मिश्रण एक या अधिक चरणों में किया जा सकता है। मिश्रण तापमान और आटा की स्थिरता बिस्कुट की गुणवत्ता में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। बहु-चरण मिश्रण प्रक्रिया को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि यह एक समान आटा बना सकता है जो पूरी तरह से प्रकट नहीं होता है।
Extruding, फोल्डिंग और शीटिंग आटा एक पूर्व निर्धारित मोटाई के लिए। (हर कदम को आटा आराम के लिए जगह छोड़नी चाहिए)। फिर रोटरी ने कच्चे बिस्कुट बनने के लिए आटा काट दिया। रोटरी कटर, घूर्णन कप के साथ घूर्णन रोलर, तब वांछित बिस्कुट को सेंकने के लिए तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
मोल्ड किए गए गीले कच्चे बिस्कुट को लगातार बेकिंग के लिए सुरंग ओवन को आपूर्ति की जाती है। धीरे-धीरे, ओवन में चार तापमान क्षेत्र हैं।
बेक्ड बिस्कुट बेल्ट कन्वेयर पर शीतलन यात्रा पर होंगे। बेकिंग समय के लिए शीतलन का अनुपात बेहतर पानी वाष्पीकरण के लिए कम से कम 1.5: 1 होना चाहिए।
बिस्कुट पैनी स्टेकर या स्टार व्हील स्टेकर द्वारा ढके हुए हैं (बिस्कुट के प्रकार पर निर्भर करता है) और टेबल या पैकिंग मशीनों को पैक करने के लिए खिलाया जाता है।
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